Não é fantástico que o idioma permita que chamemos camarão empanado de salada? Resta a suave ilusão de que nada daquilo vai de fato para os seus quadris. Mas bem... o que há de se fazer? Todo mundo merece um pouco de camarão empanado de vez em quando...
Assim que vi a salada na revista francesa Saveurs, corri à feira para comprar um punhadinho de camarões e uma manga bem madura. E não me arrependo nada da decisão. A salada é muito refrescante e, estranhamente, apesar de não levar sal nenhum, não tem gosto de sobremesa. E os camarões... tem coisa melhor do que camarão empanado em coco ralado? Hmmmm...
SALADA DE MANGA COM MOLHO DE IOGURTE E CAMARÕES EMPANADOS EM COCO
(da revista Saveurs)
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 16 camarões crus, limpos, apenas com o rabo
- 1 ovo
- 2 colh. (sopa) farinha de trigo
- 100g coco ralado
- 1 colh. (sopa) farinha de rosca
- 2 mangas maduras
- 1/2 xíc. de iogurte integral natural
- 1/2 colh. (chá) pimenta Caiena
- 2 colh. (sopa) suco de limão
- 2 colh. (sopa) coentro fresco picado
- 1 colh. (sopa) óleo de gergelim (na falta dele, usei azeite de oliva)
- sal e pimenta-do-reino
Preparo:
- Numa tigela, misture o iogurte, a pimenta caiena, o suco de limão, óleo de gergelim e coentro. Misture bem e deixe na geladeira.
- Corte a manga em cubos e coloque em uma tigela.
- Tempere o camarão com sal e pimenta a gosto. Passe os camarões na farinha, depois no ovo batido e por fim na mistura de farinha de rosca e coco ralado. Frite-os em óleo bem quente, até que fiquem dourados e cozidos. Seque em papel absorvente.
- Despeje o molho de iogurte por cima da manga cortada e disponha os camarões por cima. Decore com cebolinha picada, se quiser.
