Ao preparar o Tian para o jantar com minha tia, acabou restando um pouco de cada ingrediente, que não couberam na travessa. Hoje resolvi fazer o almoço com aquelas sobras. Dourei um dente de alho em azeite de oliva, juntei o pimentão vermelho e uma folha de louro, deixei amaciar, então acrescentei a berinjela e a abobrinha, sal e pimenta-do-reino e algumas folhas de manjericão e deixei amaciar. Quando o penne ficou pronto, juntei a massa aos legumes na frigideira, com mais um fio de azeite e um bom punhado de Grana Padano ralado. Simples e gostoso; perfeito para um almoço tardio num sábado de sol.
